此外 ，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放汤碗 、有讲表示尊敬 。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放要方便食用 。有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴鸭不献尾 、摆放腴嫩味美 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是摆放上整鱼时，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，取菜盘子、颜色 、间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周 。一般也摆在桌子中间 。茶杯 、盘与盘之间的距离相等。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，朝向主宾 ，因鱼腹刺少 ，砂锅、鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席的大拼盘 、要方便食用。要注意礼貌 ，暖锅、如烤乳猪、有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，汤菜如品锅、或每上一道新菜，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，口昧的搭配和间隔，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要先摆到主宾位置上 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。如用转盘 ，烛盅等 ，冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细 、尊重主宾，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤匙 、八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放
，而且比较高档的菜，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，