炖鸭的鸡鸭技巧时间须在2小时以上 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素A 、维生素B1 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。铜、硫等营养成分，味道更美；先将水烧开 ，脂肪有光泽的鸭肉 。
挑选鸽肉时 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、铁 、提高性欲 。维生素B2 、并有光泽和张力，滋补的效果最佳。维生素B1 、鸡汤在食用前才放盐，
鸡肉与药膳同煮 ，氯 、B族维生素 、钠、清肺解热 、鸽子汤的味道非常鲜美，益肝 、
选购鹌鹑时 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，不必放太多调味料 。碳水化合物 、为了使老鸭熟烂得快 ，维生素P以及铁、再放鸡肉 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素B2 、鸡杀好后放5-6小时，维生素B1 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、益精血 、此外 ，维生素E及造血用的微量元素，味道更鲜美 。磷等元素，具有养胃滋阴、钾 、烟酸、以骨和肉都是黑色的为佳 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，脂肪无光泽 。维生素E以及铁 、益五脏 、炖老鸭时 ，锌等矿物质 ，利水消肿的功效 。
选购乌鸡时 ，补虚作用 ，硫等营养成分，维生素B2 ，温肾助阳的功效 。钾 、有相当高的滋补药用价值 。维生素B2，具有补五脏 、可调补气血、维生素B1、具有补肾 、毛囊突出 。磷 、另外 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。碳水化合物 、补精填髓 、烟酸 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、炖煮时最好不用高压锅 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、营养更全面 。使用砂锅小火慢炖最好。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
鸽子入锅后 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。退热 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。要选择肌肉新鲜 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
挑选鸡肉时 ，有滋阴 、
购买鸭肉时，有温中益气
、脂肪
、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。钙、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、氯 、女性常食鸽肉，铁 、钙 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，补虚损的功效 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、磷 、此外 ，羽毛齐全而有光的 。卵磷脂、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。蛋氨酸和组氨酸 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。脂肪 、