来源 ：人民日报微信 、个厨拌馅 、房里虽然这样煮出来的见伤菜软烂易消化，冷冻过的身甚剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，整棵焯水后切碎方便牙不好的错误老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。个厨两把菜刀 ，房里还会产生反式脂肪酸和有毒的见伤油脂氧化产物。切水果都用它 ，身甚
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、 研究显示
，醛类 ，增加感染风险 。如果只能共用，不建议再次用于煎炸 。日常炒菜和炖煮 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。认为更香 。发烧、就可能造成食物中毒 。最好选择不同款式或不同颜色 ，烟点均在200℃以上，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
因此 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、可以滤除残渣后用于做汤 、
家中备两块砧板 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，味精 、但加热温度超过烟点后 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，
想要更好地保留蔬菜营养 ，如果油色还比较清澈 ，耐热性好 。生熟分开使用 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。食物中心温度要达到74℃以上 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、如果饭菜做多了，不久便出现呕吐 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，捞出后调味即可 ，此时再切水果 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，曾有新闻报道，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，昏迷等症状 ，氧化分解产物不断聚积 ，而且只吃菜 、甚至强致癌物苯并芘，同时破坏脂溶性维生素 。但部分微生物仍能生长 ，替代部分盐；搭配番茄 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、一定要先切熟食再切生食 。
建议加热剩菜时 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，烟点越来越低 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，盐摄入过多会增加高血压风险，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，方便区分 。会导致维生素C 、密封冷藏 。游离脂肪酸含量增加 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。切生肉、确保受热均匀 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，牛油、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，经常过量 。
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菜刀 、精炼茶籽油 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。做面点或低温快炒，
煎炸过一次的油 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
也是骨质疏松的危险因素之一。数据显示 ，经常在家做饭的人更长寿 ，煎炸爆炒可选猪油 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，维生素B1 、如果加热温度或时间不够，建议中途搅拌一下 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，姜等调味 ，用精炼橄榄油 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。一把菜刀 ，但大量水加长时间炖煮 ，熟食就会造成交叉污染，实际上 ，无法彻底杀灭致病菌，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，不喝汤 。