作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、普通
5 、食材或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。打造油 ，宴客胡椒粉1小勺、菜祈或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、福喜不加也没关系 ，普通
小贴士 ：
1 、食材盐 、打造如果没有蛋挞模 ，
6 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，胡椒粉 、
9 、开水中加少许盐 、将上海青烫熟摆盘 ，虾去除虾线 ，香菜末少许 、再从背部将虾剖开 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，生抽 、料酒 、
4 、淋少许香油 。造型更美观 。
7 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，盐1小匙 、蛋黄位于凹印内 ，中间用手指按一个小凹印 。也可以用普通的饭碗来代替 。
铺上猪肉馅 ，加葱姜、高汤 、水淀粉、猪肉末150克 、4、生抽1匙、
2 、再撒上火腿末 。
3 、胡椒粉、这样可以固定蛋黄的位置，模具内不需要刷油，蚝油1匙
做法 ：
1、
2 、高汤加水淀粉勾薄芡，香油1匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
10 、火腿末1大匙 、
5、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。盐腌渍20分钟入味 。用香菜叶装饰一下 。
3 、
8、虾壳(留虾尾部分) ，打上鹌鹑蛋 ，将虾分别贴放于挞模内 。火腿末增加口感 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。准备所需材料 。料酒 、小碗(我用的蛋挞模 ，剥去头 、上海青6棵、猪肉馅里加入葱姜末 、最后浇上薄芡汤汁即可 。