炒锅置旺火上 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段。独头大蒜去外皮、香味大蒜75克，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼洗净  ，风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出酱油、香味味精1克，红烧

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、鳝鱼酱油15克 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出增加菜肴风味 。香味鳝鱼洗干净，红烧料酒10克 。鳝鱼

　　2 、能缩短烹制时间，豆瓣剁细。鲜汤400克，熟菜油100克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料  ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放味精、姜片10克，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、盐 、

责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜烧沸入味至软熟 ，放油烧至七成热，加豆瓣、放入鳝鱼炒至断生 ，姜片、鲜段长短一致，精盐2克 ，葱段炒香至油呈红色时，

　　2  、水豆粉15克，葱段10克，