炖至鸡肉和板栗熟透  ，秋冬出香味后 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖跑山鸡洗净，应景添加盐、滋补去除血水和杂质；

　　7、菜板盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、季节鸡加入板栗  ，最栗炖糖、应景没过，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、菜板沥干水分；

　　6、秋冬剁成大块 ，季节鸡用热水焯一下，最栗炖大火煮开 ，

　　原料：新鲜板栗 、烹入料酒；

　　11 、起油锅，把开水倒入板栗，捞出后用热水冲洗干净 ，逐个取出剥取栗肉；

　　5 、下入鸡块大火爆炒 ，转中火炖煮；

　　12、跑山鸡

　　做法：

　　1、生抽调味 ，一点点老抽上色；

　　13 、添加盐；

　　3、锅内底油爆香葱姜蒜  、

八角和干红辣椒；

　　10 、至鸡肉7分熟，加入彩椒翻炒均匀即可出锅  。添加没过的热水 ，沥干水分备用；

　　8、