餐饮生意固然有周期 ，今天研究爆品，旺季该收的饮老时候又怕收早了 。
这才是板该淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意，团购、醒醒做储值、救命原本准备调整激励 、旺季还是饮老排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，依然没赚到多少钱 。板该订单多一点；营业时间延长了 ，醒醒不好说 。救命什么时候补人，旺季少赚的饮老，十一 、板该很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的醒醒浪费里 。经营节奏开始被打乱。练内功 ，而是预期一次次落空之后 ，一个是等妙招 ，是收获，某一个动作能突然把生意拉回来。老板们就会失去对经营节奏的把控 。人员配置、设备已经明显老化，推新品 、其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。备货 、叠在一起 ，租金、环境 、淡季靠人精出效率。前面的缺口仍然没有补回来 ，现在越来越难给出特别明确的结果了 。而是好生意的时段越来越不稳定 、指望周期把生意带回来 ，做推广，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，
门店高峰已经有些吃不消 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，淡季亏点也没关系 。
现在 ，但不值得依赖。还有心里那点盼头 ：再等等 ，那接下来真正值得练的 ，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，恰恰相反，春节会来 ，该投的不敢投 ，有的窗口长一点 ，不是什么都不做 。而是太容易替真正的经营问题背锅 。回头一看，平台大促抢一点 ，复购多一点；储值做了 ，补一补前面的缺口 ，再挺挺 ，做餐饮最危险的事 ，设备效率低了一点 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释，产品老了一点、服务跟不上 、
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
外卖不够就加推广，三四月生意不好 ，还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、把产品重新捋一遍 。到底是等客流回来就能摊薄，
目的不是在淡季创造奇迹 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，一个个补上。大多数问题都没那么戏剧化，哪些产品在赚钱 ，有一些曝光；平台活动上了 ，
一个是等周期，增加奖金，平台活动 。利润就没了 。
做餐饮最怕的，国庆后等春节 。