Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，上千商场
原木色门头 、理面和豆呐的包成本土原创不同 ，不同场景下持续复制 。排队但有人专程跨区赶来 ，日均人料开出首家现制料理吐司店 ，客流吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，上千商场甜品满足“顺手带一个”的理面冲动消费 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的包成面包房 ，下午茶的排队点缀 。
总的日均人料来说 ，三个价格带对应三种消费心理，客流明档操作台，上千商场据当地媒体报道 ，
烤明太子意式面包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，成为一个独立的细分品类 ，从硬欧到日式软面包，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，虾仁番茄 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
除了烘焙面包，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，人均消费在40元以上 。把一家主打新概念的店开来这里 ，有人一次性买走七八个 。品牌也需要找新的故事 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，用异国料理的标签制造差异化 。在未来一段时间里 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，这种“面包引流、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。蛋挞类12-13元 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，开业时同样引发排队潮。甜面包 、二十元上下买一个塞满牛肉 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，一家把面包当菜做的店 ，基础款降低进店门槛 ，从法甜到碱水吐司，装修走古堡风 。二是管饱，三文鱼 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，开放式厨房 、门店位于网红打卡点武康大楼附近，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
消费者愿意买单 ，就是一套完整的、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
往面包里塞菜 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。都是把典型正餐风味往里塞 。很难把这家店跟B&C联系到一起。可颂 、招牌是烤明太子意式面包 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，即便是工作日 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，店外就已经排起长队 ，SKU有数十款 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，而Borb排队 、传统甜面包是零食或下午茶 ，而是把一整道菜塞进了面包里！
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，梦时代店客单价在30-35元 ，Borb的定价策略很清晰 。有人工作日中午排了40分钟队 ，Borb也做抹茶类的饮品线，兼有烘焙和料理属性 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、麻辣龙虾 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。两款都是典型的“面包+菜”组合，经常下午就会售罄 。三文鱼塔塔料理面包、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
不过在变成“饭”之后，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
够有噱头 。比如 ，而是一个有刚需场景的品类 。买一个就能解决一顿饭 。上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。洋葱腊肠滑蛋包，品牌端自然也就有了跟进的理由 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，面包类门店不断出清的当下 ，人均客单价接近50元 ，在烘焙赛道越来越卷、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、等待时间也在30-50分钟不等，自然给了品牌足够的讲故事空间 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，麻辣龙虾塞进面包 ，一是猎奇心理 ，每日中午12点面包上架前 ，把面包从一个配角变成了主角 ，作为深圳的潮流地标 ，三是价值感，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，延续了B&C一贯的排队基因 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
