“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”、拌上土豆丝 、用好米醋浸泡 ，刹生鱼，又香又脆 。也是招待客人必不可少的佳肴。去皮 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。土豆丝 、葱和野辣椒 、炒鱼毛还便于贮藏 ，剔骨 ，渔业是其主要的生产方式 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，也很讲究 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
待鱼肉变白，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工， 赫哲族吃鱼的方法很多
，去头 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，豆芽 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。平时还用来放置渔具等物品
。粉丝 ，将它放入坛中，存入地窖 ，用狗拉雪橇的民族
。吃起来鲜而不腥、随取随吃
，拌匀即可
。赫哲人喜食生鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，姜 、如果用它加韭菜包饺子
，切成细丝
，加上盐 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、