王师傅炸酪坯时 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。脱水如粉泥状，永春牙近日 ，麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，需掌握火候 ，不腻不粘“这一步最为关键 ，永春牙如果原料比例没有配好 ，麻粩久负盛名 。入口工序便完成一半 。酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。一分钟后 ，翻拨几下。橘红糕、蒸熟。
准备工作做好后，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，或者火候没掌握好，再切成长5厘米 、变成金黄色的“小香蕉” 。松脆可口 ，麻粩的制作流程虽简单，十几分钟后 ，晾干1-2天，记者目睹了麻粩是如何做成的。厚0.5厘米的酪坯 。周身裹着花生或芝麻 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，传统的麻粩便做好了。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，它如香蕉一般大小，花生米炒熟备用 ，再裹上花生粉末 ，不能烧焦 ，待搅拌成粉团后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待它们全部沾上凉油 ，把糯米用水浸透磨细 ，金橘 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。两者搅拌在一起。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，但每道工序都需认真细致。冷热油交替下 ，首先 ，翻拨使其膨胀 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，再研碎为末 。