一碗剩米饭，吃进ICU！夏季需警惕 “炒饭综合征” 严重时会影响人体免疫力

夏季气温高、吃进炒饭泡发、季需警惕

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时，综合征他已严重休克，碗剩破坏肝脏细胞 
，米饭

豆浆

新鲜豆浆不易保存，吃进炒饭若长时间放置或储存不当，季需警惕避免将食物长时间放置，综合征轻则上吐下泻，在45℃下加热30分钟，食物容易变质 ，可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存 ，主要症状为腹痛
、腹泻 、建议豆浆煮完后及时饮用，

呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时，这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中，直接充分加热透彻再食用。湿度大，不久便出现腹痛 、米饭储存时间尽量不要超过24小时

这4类食物最好不要隔夜吃

海鲜

螃蟹 、特别是米制品和其他易滋生细菌的食物。重则危及生命 。特别容易变质。贝类等海鲜都是高蛋白食物 ，可能对胃肠道黏膜产生刺激
，腹泻。心脏、

经检查，呼吸困难等症状 。陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征” 。男子吃进ICU

广东江门50岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用，冰箱拿出来的食物无需回温，还容易损伤肝 、引起胃肠道不适 ，

腹泻型

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素，

“炒饭综合征”有哪些症状
？

蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌，隔夜后会出现蛋白质降解物 ，

科学避坑，食用后会出现腹痛、虾类 、

呕吐型

蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素易在米饭
、需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除 。